Guardar alimentos na geladeira pode parecer simples, mas traz diversas dúvidas sobre a segurança alimentar. Especialistas da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) e do Senai Lagoinha esclarecem se é seguro refrigerar alimentos quentes e os riscos envolvidos.
Alimentos quentes: é seguro armazená-los na geladeira?
Segundo a professora Vanessa Pires da Rosa, não é necessário esperar que a comida esfrie completamente antes de colocá-la na geladeira. O ideal é refrigerar alimentos perecíveis o quanto antes, evitando que permaneçam em temperaturas que favorecem a multiplicação de bactérias.
Zona de perigo para proliferação de bactérias
A zona de perigo para o crescimento de bactérias está entre 5 °C e 60 °C. Bactérias como Salmonella spp. e Escherichia coli se multiplicam rapidamente nessa faixa. A professora Vanessa Rosa recomenda que os alimentos sejam refrigerados em até duas horas após o preparo, ou em até uma hora se a temperatura ambiente for superior a 32 °C.
Impacto no funcionamento da geladeira
Colocar alimentos quentes na geladeira pode comprometer seu funcionamento. O professor Rogério de Melo explica que o calor excessivo pode prejudicar componentes como sensores de temperatura e aumentar o consumo de energia. Isso ocorre porque a geladeira precisa trabalhar mais para resfriar o ambiente interno.
Como armazenar alimentos quentes corretamente
Para evitar riscos, é recomendado dividir os alimentos quentes em recipientes rasos e menores, o que acelera o resfriamento. Além disso, aguardar de 20 a 30 minutos antes de refrigerá-los é ideal. Os recipientes devem ser bem fechados e separados de alimentos crus para evitar contaminação cruzada.
Opinião
Armazenar alimentos de forma segura é essencial para garantir a saúde. Seguir as orientações de especialistas ajuda a prevenir contaminações e a manter a qualidade dos alimentos.
