O Organic Festival, realizado em setembro de 2023, chegou à sua nona edição na Casa de Festas do Povo, localizada no Quadrado Histórico de Trancoso, na Bahia. O evento reuniu chefs, produtores, empresários e ativistas que têm a sustentabilidade como foco central de seus trabalhos.
A chef Pía León, eleita a melhor chef mulher em 2021, foi uma das convidadas e apresentou inovações em biomateriais, utilizando descartes da indústria alimentícia para criar utensílios e embalagens. “Quando falamos da vieira, por exemplo, pensamos na parte gastronômica do molusco. Mas por que não abrir um pouco mais a visão?”, questionou León, enquanto demonstrava a versatilidade de produtos como conchas e algas.
Gastronomia e Biodiversidade
O festival enfatizou a gastronomia e a biodiversidade local, promovendo o uso de produtos da terra e do mar. Segundo Charles Piriou, cofundador do evento, a missão é valorizar os pequenos produtores e a cadeia local, criando um espaço de cultura alimentar e turismo consciente.
Outro destaque foi o chef Jaime Rodríguez, que trouxe a cozinha colombiana contemporânea para Trancoso. Em um jantar no Almar, na Praia dos Pescadores, ele utilizou 80% de ingredientes locais para criar um menu que incluía ceviche e lagosta curada com caju. Seu restaurante Celele, em Cartagena, foi eleito o restaurante sustentável do ano pelo 50 Best Restaurants no ano passado, reconhecendo seu compromisso com a origem dos ingredientes.
Atividades e Conexão Comunitária
O Organic Festival também promoveu 16 atividades gratuitas, como debates, palestras e trilhas botânicas, além de um piquenique no Quadrado Histórico. Chefs de diversas partes do Brasil e da América Latina participaram, oferecendo pratos a preços acessíveis, enquanto o público aproveitava apresentações culturais, como rodas de capoeira e samba.
Com o apoio do Ministério da Cultura e a captação de patrocínios pela Lei Rouanet, o festival busca resgatar o lifestyle slow de Trancoso e promover um turismo regenerativo, em contraste com a exploração imobiliária predatória da região.
Opinião
O Organic Festival se destaca como um importante espaço de reflexão sobre a gastronomia sustentável e o turismo consciente, promovendo a conexão entre chefs, produtores e a comunidade local.
