A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) está revolucionando a produção de alimentos ao desenvolver carne em laboratório. Este experimento inovador não sacrifica animais e busca mitigar os impactos ambientais causados pela pecuária tradicional, como o desmatamento e a emissão de gases que agravam o efeito estufa.
A iniciativa é liderada pela Embrapa Suínos e Aves, localizada em Concórdia (SC), que já produziu protótipos de filés de peito de frango. Além disso, o Laboratório de Nanobiotecnologia da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (Cenargen), sediado em Brasília, também participa ativamente deste projeto.
Técnica de Produção
A técnica utilizada envolve a multiplicação de células retiradas de biópsias de animais vivos, que são cultivadas in vitro em um meio rico em nutrientes. Esses nutrientes incluem glicose, aminoácidos e sais minerais, permitindo que as células se multipliquem de forma eficiente.
De acordo com Naiara Milagres Augusto da Silva, analista do Cenargen, a equipe consegue isolar as diferentes células que compõem o tecido muscular. A partir de uma pequena amostra, é possível focar na multiplicação das células desejadas, criando assim a carne cultivada.
Desenvolvimento de Biomateriais
O crescimento do tecido muscular requer uma superfície que imite a matriz extracelular dos sistemas biológicos. Para isso, a Embrapa utiliza estruturas biomiméticas, como scaffolds fibrosos e microcarreadores esféricos, que favorecem a orientação celular e a expansão do tecido.
Além disso, o laboratório está desenvolvendo biomateriais a partir de proteínas vegetais, que servirão como suporte para as células da carne cultivada. Esse enfoque visa reduzir a dependência do uso de animais no processo de produção.
Inovações Futuras
Outro produto em desenvolvimento é uma película comestível, que funcionará como invólucro para embutidos, como linguiças, feitos com carne cultivada. O protótipo dessa película deve ser finalizado em 2027, conforme previsão do biólogo Luciano Paulino da Silva, que coordena os experimentos no LNANO.
Regulação e Perspectivas
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicou em 2023 a Resolução RDC nº 839, que estabelece um marco regulatório para a carne cultivada em laboratório no Brasil. Esse avanço se alinha a iniciativas de outros países, como Singapura, Austrália, Estados Unidos e Israel, que também estão desenvolvendo e regulamentando carnes cultivadas.
Opinião
A inovação da Embrapa representa um passo significativo rumo a uma produção de alimentos mais sustentável, refletindo a necessidade de soluções que respeitem o bem-estar animal e o meio ambiente.
